Ricette estive biologiche

Per una cucina naturale, molti chef stanno cominciando a legarsi con i “sapori bio” e tra le tante ricette proposte, vogliamo regalarvene qualcuna adatta alla stagione estiva!

Buona lettura, anzi….Buon pasto!

Spaghetti con tonno piccanti

Ingredienti per 4 persone:

• 350gr. di spaghetti
• 250gr. di pomodori ciliegini
• 100gr. di tonno a tranci
• Capperi
• Olive
• Peperoncino
• Aglio
• Basilico

Preparazione:

In un tegame fate rosolare l’aglio e un peperoncino.

Aggiungere il tonno a dadini, i capperi e le olive, sfumando con il vino bianco.

Lasciar cuocere pochi minuti e quindi aggiungere i pomodori tagliati e il basilico.

Cuocere gli spaghetti e saltarli in padella con il condimento, aggiungendo alla fine una spolverata abbondante di pangrattato tostato.

Baccalà arrostito

Ingredienti per 4 persone:

• Un baccalà già ammollato
• 1 Cipolla
• 1 Limone
• 3 Spicchi d’Aglio
• Olio
• Prezzemolo
• Pepe
• Pan Grattato

Preparazione:

Preparate una marinata, tritando la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e il succo di Limone.

Pulite il baccalà, tagliatelo a pezzi e mettetelo a marinare per due ore circa.

Sgocciolatelo, polverizzatelo con il pan grattato e cuocetelo sulla griglia.

Sfilettare il baccalà cotto e condirlo con succo di limone, olio, sedano a pezzetti e pomodori ciliegini.

Insalatona Estiva

Ingredienti per 4 persone:

• 500gr. di insalata
• 6 patate
• 300gr. di fagiolini
• 4 zucchine medie
• 12 pomodorini
• 3 pesche noci sode
• 5 cetrioli
• 1 cipolla rossa
• Olio extra vergine di oliva
• Succo di mezzo limone
• Sale

Preparazione:

Affettate sottilmente e grigliate le zucchine e le pesche a spicchi sottili;

Riunite poi il tutto in una terrina con l’insalata che avete scelto, i fagiolini e le patate lessati.

Aggiungete i pomodori tagliati, la cipolla e i cetrioli affettati.

Nel frattempo preparate il condimento amalgamando con una forchetta l’olio, il succo di limone e il sale fino a ottenere un’emulsione.

Condite l’insalata e servite subito.

Et voilà, il pasto.. è servito!